Les Spiritueux

Les Spiritueux

Nous tirons la plus grande des fiertés dans la manière dont nous fabriquons nos spiritueux. Nous sommes une des rares distilleries en France qui suit à la lettre la méthode “du grain au verre, qui s’explique par le fait que nous fermentons, distillons, vieillissons et embouteillons tous nos spiritueux sur place à la distillerie. Nous utilisons des méthodes de fermentation traditionnelles, dans des fermenteurs en bois, ce qui créé un écosystème unique pour notre levure et à son tour permet de fabriquer des produits uniques à Coqlicorne, impossible à recopier et à fabriquer dans aucune autre distillerie (ça c’est de l’artisanal).

LES RHUMS

Après être tombé sur une vieille recette de rhum datant de 1881 dans une vieille encyclopédie, nous nous sommes dit que c’était impossible de ne pas essayer de la reproduire.

Nous avons alors commandé du sucre Muscovado originaire de l’ile Maurice, un peu de levure utilisé par les producteurs de champagne les plus réputés et nous avons commencé notre quête.

Après plus d’un an et demi d’attente dans des fûts de 110 litres, voici enfin notre rhum ambré. Nos rhums sont des rhums d’exception, produit en quantité limitée.

Nous souhaitons prendre le temps de construire notre chai dans de bonnes conditions et de ne mettre sur le marché que des rhums qui auront eu le temps de maturer paisiblement. Ils auront donc ainsi eu le temps de prendre des couleurs et saveurs naturelles dans les fûts.

RHUM BLANC MUSCOVADO

Notre rhum blanc est issu d’un sucre de canne Muscovado, non raffiné en
provenance de l’Île Maurice. Le Muscovado est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui procure, après la fermentation et distillation du Muscovado, un rhum au goût prononcé, à la frontière entre rhum agricole et rhum traditionnel. C’est un rhum idéal pour les cocktails !

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Caramel, Banane Verte, Café Torréfié, Fruits Secs, Miel.

Cocktail suggéré: Ti’punch, Mojito, Daiquiri…

RHUM AMBRE

Étonnement doux juste à la sortie de l’alambic, ce rhum est distillé deux fois et est vieilli pendant plus d’un an et demi dans un fût de chêne de la forêt du perche.

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Caramel, vanille, café

Cocktail suggéré: Rhum de dégustation, se suffit à lui même.

LES GINS

Nous avons voulu faire un gin qui mélangeait le plus possible des botaniques des deux pays, l’Écosse et la France. Nous regardons les botaniques qui naturellement poussent en harmonie et ensemble et essayons de reproduire cela dans notre recette de gin, afin qu’il soit le plus harmonieux possible.

LONDON DRY GIN

Notre London Dry Gin est macéré avec les botaniques avant distillation pendant 72h au moins. Le gin est distillé avec les botaniques encore présentes dans l’alambic ce qui donne des saveurs audacieuses et fortes et un corps solide.

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Frais et Floral, Citronné, aux saveurs douces de Bruyère, une légère amertume due à la reine des prés. Ce gin vous fera voyager au cœur des forêts du Perche

Botaniques utilisés : baies de genièvre, écorces d’orange, graines de coriandre, bruyère, reine des prés, baies de sureau

Meilleur accompagné de: Indian Tonic Water

Cocktail suggéré: French 75

LE MANS DRY

Tout comme le London Dry, le gin Le Mans Dry est macéré avec les botaniques avant distillation pendant 72h. Le gin est distillé avec les botaniques encore présentes dans l’alambic, il est ensuite distillé pendant 24H pour coller au maximum à l’esprit de la célèbre course automobile. De ce fait, il est ultra concentré en huiles essentielles, ce qui peut légèrement troubler le distillat.

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Très floral, aux saveurs de rose, citronné, avec
une légère pointe de gingembre.

Botaniques utilisés : baies de genièvre, pétales de rose, écorces de
citron, graines de coriandre, fleurs de fruit de la passion, gingembre frais.

Meilleur accompagné de: Indian Tonic Water

Cocktail suggéré: Gin Tonic

Ce gin a reçu une médaille d’argent avec 91/100 au concours IWSC 2020 (Internationnal Wine and Spirit Competition), principal concours international de vins et de spiritueux.

NAVY STRENGTH GIN

Notre NAVY STRENGTH GIN est un Gin très fort en alcool, arômes et saveurs. Les botaniques sont vraiment présentes et toutes leurs saveurs explosent dans votre bouche au premier contact. Les saveurs des botaniques restent dans la bouche un long moment, d’une manière très agréable. Ne vous fiez pas au pourcentage fort d’alcool, c’est un gin très doux et non agressif qui se boit très facilement (avec modération bien sûr!).

%vol: 57%

Arômes / Saveurs : Floral, Frais, un concentré d’huiles essentielles pour une expérience unique.

Botaniques utilisés : baies de genièvre, écorces d’orange, graines de coriandre et surprises…

Meilleur accompagné de: Zestes d’agrumes

Cocktail suggéré: Dry Martini (Shaken not Stirred)

OLD TOM PINK GIN

Tout comme le London Dry, le Old Tom gin est distillé avec les botaniques encore présentes dans l’alambic. Il est légèrement plus sucré que le London Dry. Le nom Old Tom Gin viendrait, dit-on, des enseignes en forme de chat noir (un Old Tom) qu’on voyait au XVIIIe siècle aux murs de certains pubs britanniques. En raison de la Gin Craze, le gouvernement britannique a tenté d’endiguer la production et la distribution de gin par des taxes prohibitives, conduisant au développement d’un marché noir. Sous la patte de l’enseigne en forme de chat noir, se trouvait une fente permettant d’insérer de l’argent ainsi qu’un tuyau. Du tuyau sortait du gin, versé par le barman depuis l’intérieur. C’est ainsi que le Old Tom Gin est né et s’est développé Outre-Manche.

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Fruits Rouges, Légèrement sucré par les fleurs d’Hibiscus, Épice par le Fenugrec.

Botaniques utilisés : baies de genièvre, écorces d’orange, graines
de coriandre, fenugrec, lavande,hibiscus, racine d’angélique.

Meilleur accompagné de: Indian Tonic Water

Cocktail suggéré: Gin Tonic

501

Vous êtes fan de « coqtails » et vous voulez épater vos amis, ce gin 501 est fait pour vous. Ce gin 501 est bleu et devient rose dès lors que vous ajoutez soit du tonic, soit du citron. Pendant quelques instants vous devenez la star de l’apéro.

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Explosions d’agrumes.

Botaniques utilisés : baies de genièvre, oranges amères, écorces de citrons, graines de coriandre, fleurs de sureau, gingembre frais, fleurs d’arbre à papillon

Meilleur accompagné de: Indian Tonic Water

Cocktail suggéré: Gin Tonic

VODKA CLASSIQUE

Notre Vodka est distillée pendant plus de 20 heures, au cours d’une distillation longue, précise et douce afin de produire une vodka des plus pures. Seul le cœur de la distillation est collecté, procurant à cette vodka une douceur à peine croyable à la dégustation. Laissez vous tenter par la vodka Coqlicorne, seule ou bien accompagnée. Pour une expérience unique, n’hésitez pas à garder la vodka Coqlicorne au frais et à la déguster frappée, vous ne serez pas déçu de l’expérience!

%vol: 43%


Arômes / Saveurs : Agrumes, parfumée et douceur à la dégustation.

Meilleur accompagné de: Un jus de fruit artisanal ou boire frappée.

Cocktail suggéré: Jus de Pomme artisanal // Tonic

VODKA LAVANDE

Après plusieurs essais, nous avons été séduits par la lavande, incorporée dans la Vodka, elle apporte une sucrosité à celle-ci et une saveur surprenante mais agréable. Elle s’incorpore parfaitement dans des cocktails de qualité donc n’hésitez pas à faire jouer votre imagination en créant des associations non-conventionnelles.

%vol: 43%


Arômes / Saveurs : Champs de Lavande

Meilleur accompagné de: Boire seule et frappée.

Cocktail suggéré: Moscow Mule

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