Nos Spiritueux

Nos Spiritueux

Nous tirons la plus grande des fiertés dans la manière dont nous fabriquons nos spiritueux. Nous sommes une des rares distilleries en France qui suit à la lettre la méthode “du grain au verre, qui s’explique par le fait que nous fermentons, distillons, vieillissons et embouteillons tous nos spiritueux sur place à la distillerie. Nous utilisons des méthodes de fermentation traditionnelles, dans des fermenteurs en bois, ce qui créé un écosystème unique pour notre levure et à son tour permet de fabriquer des produits uniques à Coqlicorne, impossible à recopier et à fabriquer dans aucune autre distillerie (ça c’est de l’artisanal).

NOS RHUMS

Après être tombé sur une vieille recette de rhum datant de 1881 dans une vieille encyclopédie, nous nous sommes dit que c’était impossible de ne pas essayer de la reproduire. Nous avons alors commandé du sucre Muscovado originaire de l’ile Maurice, un peu de levure utilisé par les producteurs de champagne les plus réputés et nous avons commencé notre quête.

Une première mise sur le marché de nos rhums vieillis 6 mois en fût a été réalisé afin de pouvoir mettre la distillerie Coqlicorne sur le marché des rhums métropolitains. Nos rhums Gold Cane et Navy Strength vieillis 6 mois en fûts seront donc maintenant suivis de rhums qui auront veillis au moins un an (voir même plus pour certaines éditions limités!) dans nos fûts dans notre chai. Nous souhaitons prendre le temps de construire notre chai dans de bonnes conditions et de ne mettre sur le marché que des rhums qui auront eu le temps de maturer paisiblement. Ils auront donc ainsi eu le temps de prendre des couleurs et saveurs naturelles dans les fûts. Il est en effet bien connu que la fabrication et maturation de spiritueux est surtout et principalement) une question de patience.

RHUM GOLD CANE

Étonnement doux juste à la sortie de l’alambic, ce rhum est distillé deux fois et est vieilli pendant quelques mois dans un fût d’acacia très toasté.

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Banane, Fudge (caramel mou), Fumé, Miel, Pointes de Vanille et Goût Fumé .

Meilleur accompagné de: Glaçons et Ginger Beer

Cocktail suggéré: Mojito

RHUM NAVY STRENGTH

Notre Rhum Navy Strength est vieilli dans des fûts de chêne de Pineau des Charentes pour 6 mois et est embouteillé au taux alcool traditionnel « navy strength » (57% vol.).

%vol: 57%

Arômes / Saveurs : Caramel, Miel, Noisette, Banane Mûre, Compote de Pomme, Raisins secs et Mélasse.

Meilleur accompagné de: Jus de Pomme Frais (Non-Filtré), Glaçons et Tranche de Pomme

Cocktail suggéré: Old Fashioned Rhum



RHUM BLANC MUSCOVADO

Notre rhum blanc est issu d’un sucre de canne Muscovado, non raffiné en
provenance de l’Île Maurice. Le Muscovado est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui procure, après la fermentation et distillation du Muscovado, un rhum au goût prononcé, à la frontière entre rhum agricole et rhum traditionnel. C’est un rhum idéal pour les cocktails !

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Caramel, Banane Verte, Café Torréfié, Fruits Secs, Miel.

Cocktail suggéré: Ti’punch, Mojito, Daiquiri…



NOS GINS

Nous avons voulu faire un gin qui mélangeait le plus possible des botaniques des deux pays, l’Écosse et la France. Nous regardons les botaniques qui naturellement poussent en harmonie et ensemble et essayons de reproduire cela dans notre recette de gin, afin qu’il soit le plus harmonieux possible.

LONDON DRY GIN

Notre London Dry Gin est macéré avec les botaniques avant distillation pendant 72h au moins. Le gin est distillé avec les botaniques encore présentes dans l’alambic ce qui donne des saveurs audacieuses et fortes et un corps solide.

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Frais et Floral, Citronné, aux saveurs douces de Bruyère, une légère amertume due à la reine des prés. Ce gin vous fera voyager au cœur des forêts du Perche

Meilleur accompagné de: Indian Tonic Water

Cocktail suggéré: French 75

NAVY STRENGTH GIN

Notre NAVY STRENGTH GIN est un Gin très fort en alcool, arômes et saveurs. Les botaniques sont vraiment présentes et toutes leurs saveurs explosent dans votre bouche au premier contact. Les saveurs des botaniques restent dans la bouche un long moment, d’une manière très agréable. Ne vous fiez pas au pourcentage fort d’alcool, c’est un gin très doux et non agressif qui se boit très facilement (avec modération bien sûr!).

%vol: 57%

Arômes / Saveurs : Floral, Frais, un concentré d’huiles essentielles pour une expérience unique.

Meilleur accompagné de: Zestes d’agrumes

Cocktail suggéré: Dry Martini (Shaken not Stirred)



OLD TOM PINK GIN

Tout comme le London Dry, le Old Tom gin est distillé avec les botaniques encore présentes dans l’alambic. Il est légèrement plus sucré que le London Dry. Le nom Old Tom Gin viendrait, dit-on, des enseignes en forme de chat noir (un Old Tom) qu’on voyait au XVIIIe siècle aux murs de certains pubs britanniques. En raison de la Gin Craze, le gouvernement britannique a tenté d’endiguer la production et la distribution de gin par des taxes prohibitives, conduisant au développement d’un marché noir. Sous la patte de l’enseigne en forme de chat noir, se trouvait une fente permettant d’insérer de l’argent ainsi qu’un tuyau. Du tuyau sortait du gin, versé par le barman depuis l’intérieur. C’est ainsi que le Old Tom Gin est né et s’est développé Outre-Manche.

%vol: 43%

Arômes / Saveurs : Fruits Rouges, Légèrement sucré par les fleurs d’Hibiscus, Épice par le Fenugrec.

Meilleur accompagné de: Indian Tonic Water

Cocktail suggéré: Gin Tonic



VODKA CLASSIQUE

Notre Vodka est distillée pendant plus de 20 heures, au cours d’une distillation longue, précise et douce afin de produire une vodka des plus pures. Seul le cœur de la distillation est collecté, procurant à cette vodka une douceur à peine croyable à la dégustation. Laissez vous tenter par la vodka Coqlicorne, seule ou bien accompagnée. Pour une expérience unique, n’hésitez pas à garder la vodka Coqlicorne au frais et à la déguster frappée, vous ne serez pas déçu de l’expérience!

%vol: 43%


Arômes / Saveurs : Agrumes, parfumée et douceur à la dégustation.

Meilleur accompagné de: Un jus de fruit artisanal ou boire frappée.

Cocktail suggéré: Jus de Pomme artisanal // Tonic



VODKA LAVANDE

Après plusieurs essais, nous avons été séduits par la lavande, incorporée dans la Vodka, elle apporte une sucrosité à celle-ci et une saveur surprenante mais agréable. Elle s’incorpore parfaitement dans des cocktails de qualité donc n’hésitez pas à faire jouer votre imagination en créant des associations non-conventionnelles.

%vol: 43%


Arômes / Saveurs : Champs de Lavande

Meilleur accompagné de: Boire seule et frappée.

Cocktail suggéré: A vous de nous le dire !



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